Ribeye kerntemperatuur

Kerntemperatuur ribeye per gewenste garing

Gebruik de volgende richtlijnen om jouw perfecte ribeye te bereiden of je nu gaat voor rare of iets meer doorbakken:

???? BBQhub-tip: medium rare is de sweet spot. Dan smelt het vet nét goed zonder dat je structuur verliest.

Ribeye kerntemperatuur bereiden op de BBQ

Ribeye en BBQ is dé match made in heaven. Het vet druipt op de kolen en zorgt voor die vlammen en aroma’s waar je trek van krijgt.

Zo doe je het goed:

1. Haal de ribeye op tijd uit de koelkast
   Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Grill eerst op directe hitte
   Schroei beide kanten dicht op hoog vuur voor die heerlijke grillstrepen.
3. Laat doorgaren op indirect vuur
   Verplaats de steak naar een koelere zone op de BBQ en meet met je kernthermometer tot je gewenste temperatuur.
4. Laat rusten
   Haal de ribeye eraf bij 2-3 graden onder je eindtemperatuur en laat ‘m 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

???? Tip: Keer je ribeye regelmatig voor gelijkmatige garing en een betere vetverdeling.

Ribeye bakken in de pan of in de oven

Geen BBQ bij de hand? In de pan of oven kun je ribeye ook prima bereiden, zolang je die kerntemperatuur maar in de gaten houdt.

Pan:

• Verhit een gietijzeren pan tot bloedheet.
• Gebruik een beetje olie met een hoge verbrandingstemperatuur.
• Schroei de ribeye 2-3 minuten per kant dicht.
• Laat eventueel verder garen op laag vuur met een klontje boter en kruiden.

Oven (voor dikke ribeye cuts):

• Schroeien in de pan zoals hierboven.
• Daarna 10-15 minuten in de oven op 140 °C tot gewenste temperatuur is bereikt.
• Thermometer erbij is altijd succes verzekerd om te zorgen voor de juiste ribeye kerntemperatuur.

Ribeye vraagt om balans tussen vuur en finesse

Ribeye is een beest van een stuk vlees, maar eentje met finesse. De juiste kerntemperatuur maakt het verschil tussen een sappige steak en een taaie hap. Gebruik die thermometer, speel met direct en indirect vuur, en neem de tijd om je vlees te laten rusten.

???? Grill je ribeye op gevoel? Mooi. Maar grill je op temperatuur? Dan word je een BBQ-legende.

Kerntemperatuur is op de BBQ erg belangrijk, naast de ribeye kerntemperatuur hebben we een gids gemaakt met de kerntemperatuur voor jouw vlees!