Diamanthaas op de BBQ

​Diamanthaas op de BBQ, ook wel bekend als schouderhaas, is een prachtig stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn malsheid en volle smaak. Op de barbecue krijgt het een heerlijke rokerige touch, terwijl de binnenkant sappig en boterzacht blijft. Met een eenvoudige marinade en de juiste bereiding zorg je ervoor dat je een echte showstopper maakt van je diamanthaas op de BBQ.

• 1 diamanthaas (ca. 800 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel grove mosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel grof zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt

• Indirecte opstelling
• Kernthermometer
• Aluminiumfolie
• Kwastje voor de marinade
• Tangen voor het omdraaien van het vlees

1. Voorbereiden: Haal de diamanthaas 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep droog met keukenpapier.
2. Marinade maken: Meng de olijfolie, grove mosterd, knoflook, paprikapoeder, tijm, rozemarijn, zout en peper in een kom. Wrijf de diamanthaas rondom in met deze marinade en laat 15 minuten intrekken.
3. BBQ voorbereiden: Maak de barbecue gereed voor indirect grillen en breng de temperatuur naar ongeveer 200°C.
4. Afbakken op directe hitte: Leg de diamanthaas op de bbq en grill deze 2 minuten per kant, zodat er een mooie korst ontstaat.
5. Garen op indirecte hitte: Verplaats het vlees naar de koelere kant van de BBQ. Steek de kernthermometer in het dikste deel van het vlees en sluit de deksel. Laat garen tot een kerntemperatuur van 52°C voor medium-rare, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
6. Rustperiode: Haal het vlees van de barbecue, wikkel het losjes in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen.
7. Serveren: Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakken en serveer direct.

Diamanthaas op de BBQ is heerlijk op een feestje, of gewoon met familie of vrienden.

| Linkedin | Instagram | Facebook