Lamsrack BBQ

Een mooi stukje lamsrack, BBQ-ready en perfect te bereiden: mals vlees, een rijke smaak en een indrukwekkende presentatie. Of je nu vrienden verrast met een feestelijk diner of gewoon zelf iets bijzonders wilt bereiden, dit recept tilt jouw BBQ-skills naar een hoger niveau. Dankzij de reverse sear-methode krijg je een perfect gegaard lamsrack met een krokante korst en een sappige binnenkant.

• 1 lamsrack (ca. 800 gram, gevliesd)
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 el verse rozemarijn (fijngehakt)
• 1 el verse tijm (fijngehakt)
• 1 tl grof zeezout
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl mosterd (optioneel)

• Barbecue met deksel (bijv. Kamado of ketel BBQ)
• Kernthermometer
• Snijplank en scherp mes
• Kwastje
• Aluminiumfolie
• Handschoenen of tang
• Hittebestendige pan of indirect rooster

1. Voorbereiden: Verwijder indien nodig het vlies van de botkant van het lamsrack en dep het vlees droog.
2. Marineren: Meng de olijfolie met knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper en eventueel een beetje mosterd. Wrijf het lamsrack rondom goed in met deze marinade. Laat het 30 minuten intrekken op kamertemperatuur.
3. Indirect garen: Bereid de BBQ voor op indirect grillen op ca. 120–130°C. Leg het lamsrack met de vleeskant naar boven op het rooster en sluit het deksel.
4. Kern meten: Gaar het rack tot een kerntemperatuur van ongeveer 50–52°C (medium rare). Dit duurt ongeveer 25–30 minuten.
5. Afgrillen: Haal het vlees van de BBQ en verhoog de temperatuur (direct grillen, ±200–250°C). Gril het lamsrack kort boven het vuur aan beide kanten voor een knapperige korst (ca. 1 minuut per kant).
6. Rusttijd: Laat het rack 5–10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
7. Serveren: Snijd het lamsrack tussen de botjes in mooie koteletjes en serveer direct.

Herkomst van de lamsrack BBQ

Wist je dat een lamsrack oorspronkelijk vooral werd geserveerd bij luxe diners in de Franse keuken? Tegenwoordig is het ook razend populair op de barbecue vanwege de combinatie van elegantie en robuuste smaak. Een goed bereid lamsrack BBQ zorgt niet alleen voor een culinaire traktatie, maar ziet er ook spectaculair uit op het bord. Daarom kiezen steeds meer mensen voor een lamsrack BBQ als eyecatcher tijdens een zomerse grillavond met heerlijke groente.

| Linkedin | Instagram | Facebook