Langoustine BBQ

Langoustines BBQ zijn een echte delicatesse en verrassend eenvoudig te bereiden. Deze kleine kreeftachtige worden op hoge temperatuur kort gegrild, zodat het vlees mooi sappig blijft. Met slechts een paar pure ingrediënten, zoals olijfolie, knoflook en citroen breng je ze perfect op smaak. Ideaal als luxe voorgerecht of zomerse showstopper op je barbecuefeest.

• 8–12 langoustines (vers of ontdooid)
• 4 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 biologische citroen (rasp en sap)
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• Verse peterselie (fijngehakt)
• (Optioneel) een snufje chilivlokken of pul biber

• BBQ met directe hitte
• Tangen of visklem
• Snijplank & scherp mes of keukenschaar
• Kwastje voor de marinade
• Kom voor het mengen van de marinade
• Serveerplank of schaal

1. Langoustine BBQ voorbereiden
   Spoel de langoustines schoon en dep ze droog. Snijd ze in de lengte doormidden (rugzijde), of laat ze heel voor eenvoudiger grillen. Verwijder het darmkanaal indien zichtbaar.
2. Marinade maken
   Meng in een kom de olijfolie met knoflook, citroenrasp en -sap, zout, peper en optioneel wat chilivlokken. Roer goed door.
3. BBQ voorbereiden
   Verhit de BBQ tot ca. 200–220°C voor directe hitte. Vet het rooster licht in om plakken te voorkomen.
4. Langoustine BBQ grillen
   Bestrijk de langoustines met de marinade en leg ze met het vlees naar beneden op het rooster. Grill 2–3 minuten, draai ze voorzichtig om en grill nog 2–3 minuten op de schaalzijde. Let op: niet te lang, anders worden ze taai.
5. Afmaken en serveren
   Haal van de BBQ, besprenkel met extra citroensap en bestrooi met verse peterselie. Serveer direct, eventueel met stokbrood of een frisse salade.

Wat is een langoustine?

Een langoustine, ook wel Noorse kreeft of scampi genoemd, is een kleine kreeftachtige die vooral voorkomt in de koudere wateren van de Noordoost-Atlantische Oceaan. Ze lijken qua uiterlijk op een kruising tussen een garnaal en een kreeft, met slanke scharen en een langwerpig lijf. Het vlees is fijner en zachter dan dat van een gewone kreeft, met een subtiele, zoetige smaak die perfect tot zijn recht komt als langoustine BBQ. Langoustines worden vaak vers of diepgevroren verkocht, en zijn dankzij hun luxe uitstraling ideaal voor feestelijke gelegenheden.

| Linkedin | Instagram | Facebook