Langzaam Gerookte Brisket op de BBQ

Langzaam gerookte brisket is een ware klassieker in de BBQ-wereld. Dit stuk sappig rundvlees staat bekend om zijn malse structuur en rokerige smaak, wat het een echte smaakexplosie maakt. Dit recept neemt je stap voor stap mee om thuis een perfecte brisket te bereiden. Het vergt geduld, maar het resultaat is het meer dan waard!

• 1 hele brisket (4-5 kg)
• 3 eetlepels grof zeezout
• 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 250 ml appelsap (voor het bevochtigen)

• BBQ met deksel (bij voorkeur een smoker)
• Rookhout (bijv. eiken of hickory)
• Kernthermometer
• Spuitflesje
• Aluminiumfolie
• Hittebestendige handschoenen

1. Voorbereiding brisket: Snijd overtollig vet van de brisket, maar laat een dunne vetlaag voor smaak en bescherming.
2. Kruidenmix aanbrengen: Meng alle kruiden in een kom en wrijf de brisket royaal in met het mengsel. Laat de brisket minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten.
3. Voorbereiding BBQ: Verwarm de BBQ of smoker voor op indirecte warmte (110-120°C) en voeg rookhout toe.
4. Start het roken: Plaats de brisket met de vetlaag naar boven in de BBQ. Sluit het deksel en rook gedurende 6-8 uur, of tot de interne temperatuur 75-80°C bereikt.
5. Bevochtigen: Spuit elk uur wat appelsap over de brisket om het vochtig en smaakvol te houden.
6. Inpakken: Wikkel de brisket in aluminiumfolie wanneer deze een mooie donkere bark heeft en ga door met garen tot een interne temperatuur van 92-96°C.
7. Rustfase: Laat de brisket minimaal 1 uur rusten in het folie voordat je deze aansnijdt.
8. Serveren: Snijd de brisket tegen de draad in dunne plakken en serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook