Stoofpotje BBQ

Dit stoofpotje BBQ is een ode aan de klassieke Vlaamse stoverij, maar dan met een rokerige BBQ-twist. Perfect voor herfstige weekenden, lange zomeravonden of wanneer je gewoon zin hebt in comfortfood van het vuur. Het rundvlees wordt langzaam gegaard in donker bier, samen met ui, mosterd, kruidnagel en laurier. Laat de Dutch oven rustig pruttelen op de BBQ en geniet na een paar uur van boterzacht vlees in een saus vol karakter. Serveer met frietjes, aardappelpuree of knapperig brood.

• 1 kg runderriblappen of sukadelappen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 flesjes bruin bier (bijv. Leffe Bruin, Rochefort 8, Rodenbach)
• 1 el bloem
• 1 el tomatenpuree
• 2 sneetjes peperkoek (of 2 boterhammen met mosterd)
• 1 eetlepel mosterd
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl gedroogde tijm (of 2 takjes vers)
• 500 ml runderfond
• 2 el roomboter
• Peper en zout naar smaak

• BBQ met deksel (bij voorkeur Kamado, Weber of pelletgrill)
• Dutch oven of gietijzeren braadpan
• Snijplank en scherp mes
• Lepel/spatel
• BBQ-tang
• Houtskool of briketten
• (Optioneel) een beetje rookhout voor extra rooksmaak

1. Voorbereiden:
   Dep het vlees droog en snijd in blokken van 2 x 2 cm. Bestrooi met peper, zout en bloem.
2. BBQ aansteken:
   Bereid de BBQ voor op directe hitte van 180–200°C. Zet de Dutch oven op het rooster om voor te verwarmen.
3. Vlees aanbraden:
   Smelt de roomboter in de pan en bak het vlees in delen goudbruin aan. Haal daarna uit de pan en zet apart.
4. Groenten fruiten:
   Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit beide in de pan tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak kort mee.
5. Blussen & opbouwen:
   Voeg het vlees weer toe, roer door en blus af met het bier. Voeg de runderfond toe, samen met laurier, tijm en de peperkoek met mosterd.
6. Indirect stoven:
   Zet de BBQ nu om naar indirecte hitte (120–140°C). Laat het stoofpotje BBQ 3–4 uur zachtjes sudderen met gesloten deksel op de pan én BBQ. Roer af en toe en vul aan met extra fond als het te ver inkookt.
7. Afronden:
   Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra mosterd, peper of een lepel stroop. Serveer warm met friet of rustiek brood.

Waarom een stoofpotje BBQ een klassieker is

Een stoofpotje BBQ is de perfecte mix van comfort en vuur. Het combineert de diepe, zoete smaken van bier en gestoofde ui met die rokerige BBQ-touch. Of je nu kookt op een kamado, pelletgrill of houtskool BBQ, een goed stoofpotje BBQ mag niet ontbreken in je repertoire.

| Linkedin | Instagram | Facebook