Zalm van het rookplankje

Een échte klassieker voor iedere BBQ-liefhebber: zalm op een rookplank. Deze manier van bereiden voegt een heerlijke rooksmaak toe aan de zalm en maakt van een simpel gerecht een ware smaakexplosie. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. Met dit recept laat je jouw BBQ-vaardigheden schitteren!

• 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk, met huid)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in schijfjes
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• Optioneel: verse dille voor garnering

• 1 cederhouten rookplank
• Kernthermometer
• Hitteschild
• RVS rooster
• Borstel of kwastje voor marinade
• Kom

1. Meng in een kom de olijfolie, honing, mosterd, knoflook, zout en peper. Bestrijk de zalmfilets met dit mengsel en laat dit 10 minuten intrekken.
2. Steek in de tussentijd de BBQ aan en zorg voor een half indirecte en een half directe opstelling. Breng de temperatuur naar ongeveer 175 °C.
3. Leg vervolgens het rookplankje eerst direct boven de hete kolen, wanneer het plankje begint te roken verplaats je deze naar het indirecte gedeelte.

De zalm kan op de BBQ

1. Leg op de rookplank zalm die je hebt gemarineerd. Sluit de deksel en laat de zalm rustig garen naar een kerntemperatuur van 58 °C. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
2. Haal de rookplank voorzichtig uit de BBQ en serveer de zalm direct.

Het is optioneel om de zalm te garneren met een schijfje citroen en verse dille. Dit zorgt voor een heerlijk frisse smaak.

Wat is lekker bij zalm?

Bij zalm van het rookplankje passen verschillende gerechten die de smaak van de zalm aanvullen en compleet maken, denk hierbij aan:

• Gegrilde groenten: gril tijdens het BBQen courgette, paprika, asperges en cherrytomaatjes. Besprenkel dit met olijfolie, knoflook en een beetje citroensap.
• Kruidige aardappelsalade: een aardappelsalade met een frisse dressing van yoghurt, dille en een beetje mosterd sluit goed aan op dit stukje zalm. Voeg kappertjes of augurk toe voor wat extra pit.
• Krokant brood: een vers gebakken stokbrood of knapperig zuurdesembrood met kruidenboter of citroenroomkaas maak het geheel compleet

Naast iets lekkers als bijgerecht zijn er ook verschillende drankjes die goed aansluiten bij jouw gerookte zalm:

• Witte wijn: een frissen Sauvignon Blanc of Chardonnay maakt de smaak van de zalm nog beter.
• Licht bier: denk aan een blond biertje of witbier voor een subtiele smaakcombinatie.
• Ice tea: voor een non-alcoholische optie is een zelfgemaakte citroen- of perzik-ice tea een heerlijke toevoeging.

Deze bijgerechten en drankjes zorgen voor een complete maaltijd die de smaak van jouw op rookhout gerookte zalm prachtig aanvult. Eet smakelijk!

| Linkedin | Instagram | Facebook