Biefstuk op de BBQ

Perfect medium gebakken, vol smaak en een knapperige korst, biefstuk op de BBQ is eenvoud in zijn meest smaakvolle vorm. Of je nu een gasbarbecue of een kamado gebruikt, met dit recept zet je gegarandeerd een sappige biefstuk op tafel waar je gasten voor terugkomen.

• 2 entrecotes of kogelbiefstukken (circa 200-250g per stuk)
• Zeezout (grof)
• Versgemalen zwarte peper
• Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of druivenpitolie)
• Eventueel een klontje roomboter om af te maken

• BBQ met directe hittezone (liefst houtskool of kamado)
• Kernthermometer
• Tang (geen vork!)
• Keukenpapier
• Aluminiumfolie (om te laten rusten)

1. Voorbereiden: Haal de biefstuk minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.
2. BBQ voorbereiden: Zorg voor directe hitte. Bij houtskool of kamado: richt een hete zone in (200–250 °C).
3. Op smaak brengen: Wrijf de biefstuk licht in met olie. Breng op smaak met zeezout en peper.
4. Grillen: Leg de biefstuk op het rooster boven directe hitte. Grill 2 minuten aan de ene kant zonder te bewegen.
5. Draaien: Draai de biefstuk 90 graden voor grillstrepen en grill nog 1 minuut. Draai dan om en herhaal aan de andere kant.
6. Kerntemperatuur meten: Gebruik een thermometer. Voor medium: haal van de BBQ bij 52–54 °C (loopt nog iets door).
7. Rustperiode: Laat de biefstuk 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
8. Serveren: Snijd haaks op de draad in plakken. Voeg eventueel een klontje boter toe voor extra smaak.

Wil je nou een variatie op biefstuk op de BBQ? Bekijk dan ook eens saté van biefstuk.

Zo krijg je biefstuk op de BBQ perfect gegaard

De sleutel tot een perfecte biefstuk op de BBQ zit in de balans tussen hitte, timing en rust. Gebruik altijd directe hitte voor die mooie grillstrepen en een krokante korst. Door het vlees even te laten rusten na het grillen, behouden de sappen zich beter en wordt je steak nog malser. Met een goede kernthermometer ben je verzekerd van de juiste garing, of je nu van rare of medium houdt. Dit gerecht bewijst dat eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan.

| Linkedin | Instagram | Facebook