Cowboy steak van de BBQ

Zeg je BBQ, dan zeg je cowboy steak. Dit indrukwekkende stuk vlees met bot is een echte blikvanger op je rooster én op tafel. Dankzij de rijke vetmarmering is deze steak vol van smaak en heerlijk sappig. De dikke snede en het robuuste uiterlijk geven je direct het gevoel dat je een échte steak aan het bereiden bent. Met de juiste bereiding haal je het maximale uit dit prachtige stuk vlees. Tijd om vuur te maken!

• 1 cowboy steak (ongeveer 1 kg)
• Grof zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• Olijfolie

• Kernthermometer
• Tang
• Aluminiumfolie

• Steak voorbereiden
  Haal de cowboy steak minstens een uur van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog, smeer licht in met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.

• BBQ klaarmaken
  Steek de BBQ aan en zorg voor een combinatie van directe en indirecte hitte. Richt de temperatuur in op zo’n 200 tot 220°C.

• Steak grillen
  Leg de steak eerst op het hete deel van de BBQ en grill 3 à 4 minuten per kant tot zich een mooie korst vormt. Verplaats daarna naar het indirecte deel van de BBQ.

• Kerntemperatuur cowboy steak
  Laat de steak doorgaren tot de gewenste kerntemperatuur:

  • Rare: 50-52°C

  • Medium-rare: 55-57°C

  • Medium: 60-63°C
    Gebruik een kernthermometer om dit goed in de gaten te houden.

• Laten rusten
  Haal de steak van de BBQ, wikkel losjes in aluminiumfolie en laat ongeveer 10 minuten rusten. Zo blijven de vleessappen mooi behouden.

• Serveren
  Snijd de steak dwars op de draad in mooie plakken. Serveer met jouw favoriete BBQ-bijgerechten zoals gegrilde groenten, gepofte aardappel of chimichurri.

Cowboy steak staat op plek 6 van onze top 10 rundvlees BBQ-recepten.

| Linkedin | Instagram | Facebook