Ossenhaas BBQ

De ossenhaas BBQ is voor velen het ultieme luxe stuk vlees: boterzacht, vol smaak en zó mals dat je er nauwelijks een mes voor nodig hebt. Dit is geen stuk vlees om ingewikkeld te doen, juist eenvoud laat de kwaliteit spreken. Door de ossenhaas rustig te garen op de BBQ, behoud je de sappigheid van binnen en krijg je een mooie korst van buiten.

Of je nu een ervaren grillmaster bent of net begint, met dit recept laat je zien dat je weet wat je doet. Je hebt geen uitgebreide marinades of ingewikkelde technieken nodig: goede BBQ-hitte, een kernthermometer en een beetje geduld. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een hele ossenhaas BBQ bereidt, zodat het vlees mooi rosé blijft, vol van smaak is en perfect op tafel komt.

• 1 hele ossenhaas (ca. 800 g – 1,2 kg)
• Olijfolie
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

• BBQ met directe en indirecte hittezone
• Kernthermometer
• Tang
• Aluminiumfolie

1. Ossenhaas voorbereiden: Haal de ossenhaas minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. Verwijder eventuele vliezen of stukjes vet.
2. Op smaak brengen: Wrijf de ossenhaas in met een beetje olijfolie. Bestrooi royaal met zout en peper.
3. BBQ voorbereiden: Steek de BBQ aan en richt in op directe en indirecte hitte (± 180–200 °C).
4. Aanzetten: Grill de ossenhaas kort boven directe hitte (1–2 minuten per kant) tot je een mooie korst hebt.
5. Garen: Verplaats het vlees naar de indirecte zone en sluit de deksel. Gaar tot een kerntemperatuur van 50–52 °C voor rood, 54–56 °C voor medium-rare. Meer weten over de kerntemperatuur van ossenhaas? Lees dan kerntemperatuur ossenhaas.
6. Rusttijd: Haal het vlees van de BBQ, wikkel losjes in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Zo blijven de sappen mooi in het vlees.
7. Serveren: Snijd in plakken en serveer direct. Eventueel kun je nog wat extra zout toevoegen vlak voor het serveren.

Ossenhaas BBQ: eenvoudig en puur bereid op de barbecue

Een hele ossenhaas BBQ bereiden is niet moeilijk, zolang je de temperatuur in de gaten houdt. Met een goede BBQ en een kernthermometer zet je in korte tijd een indrukwekkend stuk vlees op tafel: puur, sappig en perfect gegaard. Ossenhaas BBQ is ook heerlijk als spies!

| Linkedin | Instagram | Facebook