Wie denkt dat broccoli saai is, heeft dit gerecht nog niet geproefd. Gegrilde broccoli op de BBQ, een compleet nieuwe dimensie: een knapperig geroosterd randje, een frisse touch van citroen, de diepgang van knoflook en het zoute van gesmolten Parmezaanse kaas. Voeg daar een handje walnoten aan toe voor extra crunch en je hebt een bijgerecht dat zo lekker is dat het perfect is bij je hoofdgerecht. Een groentegerecht dat zelfs vleesliefhebbers overtuigt en perfect naast een goed stuk biefstuk of zalm.

• 1 grote stronk broccoli
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• Rasp en sap van 1 biologische citroen
• 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Snufje chilivlokken (optioneel)
• Handje grofgehakte walnoten (voor crunch)

• Aluminiumfolie of BBQ groentekorf
• Kom om te mengen
• Barbecue met deksel (liefst houtskool of kamado)
• Tang

1. Voorbereiden: Snijd de broccoli in roosjes. Blancheer ze 2 minuten in kokend water en spoel af met koud water (optioneel voor zachtere bite).
2. Marineren: Meng in een kom de olijfolie met citroenrasp, -sap, knoflook, zout, peper en eventueel chilivlokken. Schep hier de broccoli doorheen.
3. Pakketjes maken (optioneel): Verdeel de broccoli over vellen aluminiumfolie of gebruik een groentekorf. Voeg de walnoten toe.
4. BBQ aansteken: Bereid je BBQ voor op directe hitte (circa 200–220 °C).
5. Grillen: Plaats de pakketjes of broccoli op de BBQ en grill circa 10–12 minuten, met de deksel gesloten. Schep halverwege om voor gelijkmatige garing.
6. Afmaken: Bestrooi vlak voor het serveren met de Parmezaanse kaas (en eventueel nog wat extra citroenrasp).

Broccoli op de BBQ? Zo wordt het een bijgerecht waar je voor terugkomt

Met dit recept til je broccoli op de BBQ naar een hoger niveau. De combinatie van frisheid van citroen, hartigheid van Parmezaanse kaas en de crunch van walnoten zorgt voor een smaakexplosie. Serveer als bijgerecht bij vlees of als vegetarische topper op zichzelf. Benieuwd naar andere groenten? Lees dan onze blog over Groente op BBQ.

| Linkedin | Instagram | Facebook