Venkel op de BBQ

Venkel op de BBQ is een ondergewaardeerde groente die zich bij uitstek leent voor de grill. Door het poffen en daarna kort grillen, verandert de frisse anijssmaak in een zacht, zoet en licht rokerig aroma. Combineer dit met een simpele dressing van citroen, olijfolie en verse kruiden en je hebt een bijgerecht dat het net zo goed doet naast een mooi stuk vlees als op een vegetarisch BBQ-bord. Simpel te maken, maar groots van smaak.

• 2 venkelknollen
• 2 el olijfolie
• 1 citroen (sap + rasp)
• 1 tl grof zeezout
• 1 tl dijonmosterd
• 1 tl honing
• 1 el fijngehakte dille (of peterselie)
• Versgemalen peper naar smaak

• Aluminiumfolie
• BBQ met deksel (200–220°C, indirecte hitte)
• Rasp
• Mengkom
• Kwastje (optioneel)
• Tangen

1. Venkel voorbereiden:
   Snijd het kontje van de venkel, verwijder de buitenste bladeren en halveer de knollen in de lengte. Snijd de harde kern er schuin uit.
2. Poffen:
   Leg elke venkelhelft op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel met 1 el olijfolie en wat zeezout. Vouw de folie goed dicht en leg de pakketjes 25–30 minuten op de BBQ aan de koele kant.
3. Dressing maken:
   Meng in een kom de overige olijfolie, citroensap, citroenrasp, mosterd, honing, fijngehakte dille, peper en zout tot een frisse dressing.
4. Grillen:
   Haal de venkel uit de folie, leg met de snijkant naar beneden direct boven de kolen en gril 2–3 minuten per kant tot je mooie grillstrepen ziet.
5. Serveren:
   Leg de venkel op een schaal en besprenkel royaal met de citroen-kruidendressing. Serveer warm of lauwwarm als bijgerecht.

Waarom venkel op de BBQ een must-try is

Venkel op de BBQ is niet alleen eenvoudig te bereiden, het past ook perfect bij zowel vis, vlees als vegetarische gerechten. De combinatie van de zachte structuur met de frisse kruidendressing maakt venkel op de BBQ tot een verrassend veelzijdig bijgerecht dat zeker vaker op het rooster mag verschijnen. Serveer het bijvoorbeeld naast onze zeebaarsfilet of als fris tegenwicht bij een rijk stoofpotje BBQ.

| Linkedin | Instagram | Facebook